門外不出　純米大吟醸　CLEAR BREW（クリアブリュー）

微生物の自然な動きを阻害しない製法のお酒

透明タンク仕込みの純米大吟醸酒です。(無濾過の生酒になります)
自然発酵に逆らわないように、醪（もろみ）の動向を外部から見守りながら温度管理と醪の櫂入れを調整しました。

クリア（透明）タンクによる醸造では、酵母本来の自然な動きを優先した、繊細できめ細やかな発酵管理をすることができます。
無駄に負荷をかけることなく、自然発酵を追求した丁寧な管理を経たお酒は、やさしく優雅な味わいの酒質となります。

※IWC(International Wine Challenge)2018　大会推奨賞(Commended)受賞商品