日光街道小山蒸溜所の熟成庫では、2025年の本格デビューを
控えているウイスキーたちが、樽の中でじっくりと熟成中である。
先駆けに2023年、ニューポット、ニューボーン（1年熟成）の限定販売を実施した。
2024年、ニューポット、ニューボーン(2年熟成)を限定販売予定である。
日光街道 小山蒸溜所はウイスキー製造を開始し2024年夏に２年を迎えます。
将来のオーセンティック（真正）・ジャパニーズ・ウイスキーに向けた製法確立を目指し、
悪戦苦闘した初年度を経て、より洗練させた2024版ニューポットを、各1200本限定本数でリリース。
ニューポットとは、樽詰め前のウイスキー原酒を使った、蒸溜したてのお酒。
味も香りも一般的なウイスキーのイメージとは大きく異なります。
クリアな色、若々しい味わいが特徴です。
麦芽(モルト)のみを清酒酵母100%で自社蒸溜所にて発酵、
常圧蒸留と減圧蒸留を組み合わせて蒸留した、
シングル・モルト・ウイスキーの樽詰前原酒2024年版。
業界では類を見ない酒蔵発の製法で、酵母を含む全工程と原料を日本国産で統一するオーセンティック(真正)・ジャパニーズ・ウイスキーを目指す。
now on sale
日本酒蔵ならではのウイスキーという特徴を最大限引き出した、
シングル・グレーン・ウイスキーの樽詰前原酒2024年版。
麦芽(モルト)の他、穀類に酒米(吟醸粉)を使用し、減圧蒸留を2回経てつくる、
日本固有のシングル・グレーン(ライス)・ウイスキー。
now on sale
麦芽(モルト)100%を原料とし、自社蒸溜所にて清酒酵母のみを用いて発酵。
独自のハイブリッド蒸留器で常圧蒸留と減圧蒸留を組み合わせ、カットを経たシングル・モルト・ウイスキーの樽詰前の原酒。
sold out
クラファン限定ボトル。
日本酒蔵ならではのウイスキーという特徴を引き出すグレーンウイスキーのニューポット。
sold out
ノンピート麦芽、穀類は酒米(吟醸粉)を原料としたニューポットを、EXバーボンバレルで熟成。
当蒸溜所の樽貯蔵庫にて14ヶ月の熟成を経た樽から選抜し、ヴァッティングしました。
ストレートまたはトワイスアップ。
「原酒１：水 ( 常温 ) 1」で
モルト本来の風味を楽しむ
ロックまたは水割り。
原酒１：水２で冷やして
飲みやすさを楽しむ
2025年秋リリース予定
