本日の日経新聞様にて、11月29日まで実行中の下記プロジェクトの取り組みについて、ご紹介頂きました。
今まで光を積極的に使うことのなかった醸造工程に、青色光を取り入れた経緯や目的など、
当蔵の取り組みについて取材いただきました。
日経新聞WEB版でもご紹介頂いております。
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醸造中に青色光 栃木の西堀酒造、常識外れの酒造り（日経新聞WEB版 2020/11/19）
プロジェクトは、11月29日18:00まで実施中です。
支援者様には12月上旬には定点カメラ撮影の動画とともにお届け予定ですので、ぜひ飲み比べをお楽しみ下さい。
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青色LED光で吟醸造り。「透明タンク＜色光照射発酵＞日本酒」の試験醸造
どうぞ、よろしくお願いいたします！