スピリッツ・ウィスキー | 西堀酒造株式会社

「酒蔵」が造る、国産のスピリッツ・ウィスキー。
2022年、栃木県初のウイスキー蒸溜所として、西堀酒造「日光街道　小山蒸溜所」は誕生しました。

↑（2023/4/30まで）クラウドファンディング実施中！

蒸溜所での仕込みには、創業以来、酒造りを支えてきた日光山系の自然伏流水を利用。
蔵の井戸から湧き出る仕込み水は、酒造りに適した良質な「中硬水」です。

製造の要となる蒸留器には、改造した国産ステンレス製蒸留器を採用しています。
内部の銅板加工によって、ウイスキー蒸溜も可能であるだけでなく、従来の銅製ポットスチルでは不可能な、減圧蒸溜が可能であるため、ウォッカやジンといったスピリッツ製造にも適しています。

また、蒸留前の発酵過程では、長年の日本酒造りにおいて培った知見と経験を活用するべく、あえて「清酒酵母による発酵」にこだわりました。

西堀酒造では、日本酒蔵のルーツを活かし、今後も酒蔵ならではのスピリッツ・ウィスキーをお届けして参ります。
栃木県産のスピリッツ・ウィスキーをぜひお楽しみください。

▽「日光街道小山蒸溜所」についての詳細はこちらからご覧いただけます▽

２０２２年８月５日にリリースとなった、国産クラフト・ウォッカ。
「日光街道小山蒸溜所」より、初めて商品化された蒸留酒となります。

◆商品情報

◆こだわり

1.日本酒「大吟醸」を使用
原料の一部に日本酒の最高級酒である「大吟醸酒」を使用しました。
大吟醸からくる、繊細でやわらかな香りと口当たりが特徴です。

2.日光山系の伏流水を使用
創業以来、蔵の井戶から湧き出る日光山系の伏流水を使用。
栃木県の日光連山から流れる伏流水は、酒造りに適した良質な中硬水です。

3.白樺炭による丁寧な濾過
自社蒸溜所で製造したスピリッツを、白樺炭によって丁寧に濾過。
蒸留酒特有の荒々しさを和らげ、やわらかな口当たりに仕上がります。

◆味わい・飲み方

大吟醸からくる、研ぎ澄まされた透明感のある甘み。
米由来のほのかな甘味がふわりと広がる、ふくらみのある味わい。
クリアで透明感のある甘みを活かした、カクテルベースとして。
和食にも合わせやすいニュースピリッツです。

▽商品についてのお問い合わせはこちら▽

今後の商品展開としましては、先行発売されたウォッカに引き続き、ウィスキーの製造に着手して参ります。
加えて、ジンの製造についても準備中です。

酒蔵発の高品質な国産スピリッツ・ウィスキーを、ぜひお試しください。

＜蒸留の様子(モルトウイスキー)＞