当蔵では今、シーズン最後の透明タンク醸造で「赤色LED光照射発酵」にチャレンジしています。

昨年末には、青色LED光では、発酵の抑制を試みました。

今回は、赤色光。

可視光線のなかでも青と反対である長い波長、赤色光ではどうなるのか？
ドライなタイプの味わいを推測しています。

原型のお酒は、3/27の手詰めの会で確認できます。

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