愛米魅 (アイマイミー)&門外不出を、海底熟成します!


この度、海底熟成酒「VOYAGE(ヴォヤージ)」を扱うEnjoy様にて、
当蔵の日本酒を海底熟成いただく運びとなりました!
(明日の17日に海底設置されます)

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紫外線の届かない海底約15メートルの場所に沈め、
半年の間おおよそ15度~20度という一定の海水温の中で熟成させる海底熟成酒。

海中の微振動により、通常の環境下で保管するよりも熟成が進み、
長期熟成したかのようなまろやかでコクのある味わいとなります。

当蔵の商品としては、
◎愛米魅 I MY ME(アイマイミー) 金の純米酒
◎門外不出 純米大吟醸 夢ささら
を限定本数で行い、他にも若干ですが試験的にお酒を沈めます。

環境によって繊細に変化する日本酒の貯蔵熟成は、
もちろん温度を変化させることで多様に変わりますが、
たとえば音楽をかけたりする微振動効果等、工夫がなされてきました。

波の微振動と海水温の自然な温度変化によって、
果たしてどのような熟成になるのか。

初の試みですので、大変楽しみです。

↓ワインの場合はこんな感じです。まるで沈没船から引き上げたかのような、一点物のビジュアルが魅力的です。